Schrippen, Semmeln, etc...
Dass es im recht kleinen Deutschland unzählige Umschreibungen für Brötchen gibt, lässt sich noch irgendwie verschmerzen und erklären, aber wenn man in Deutschland hochdeutsch spricht, sollte man verstanden werden.
Ich wollte ein Frikadellen-Brötchen.....

Fehler: 1. Brötchen = Semmel in Bayern
2. Frikadelle = Fleischpflanzerl in Bayern

Gut, ich wohne schon lange hier, und manchmal bestelle ich sogar so, aber bisher hat noch jeder die hochdeutsche Version verstanden.
BISHER, wohlgemerkt.